Тамак-аш өнөр жайы барган сайын урбанизацияланган дүйнө калкынын талаптарын канааттандыруу үчүн барган сайын күчөгөн кысымга дуушар болууда.YODEE тамак-аш өндүрүшүнүн бардык жабдууларын камтыган кеңири продукт портфели бар.Стандарттык фабрика тутумдарынан ыңгайлаштырылган чечимдерге чейин, бардык YODEE тамак-аш технологиялары эң мыкты гигиена жана сапат стандарттарына жооп берүү үчүн иштелип чыккан, ал эми натыйжалуу жана туруктуу иштеп, кардарларыбызга ийкемдүү жана үнөмдүү тамак-аш өндүрүүгө жетишүүгө жардам берет.
Мисалы, сагыз жана крахмал сыяктуу коюулаткычтар майлардын илешкектүүлүгүн жана шишип кетүүчү таасирин алмаштыруу, ооздун сезилишин күчөтүү жана туруктуу эмульсияны камсыз кылуу үчүн аз майлуу азыктарда колдонулат.
Ири көлөмдөгү өндүрүш, адатта, атайын иштелип чыккан заводдор аркылуу ишке ашырылат, процесс жарым автоматташтырылган жана өндүрүш вакуумда жүргүзүлөт."Колдонууга даяр" рыноктун типтүү R&D, пилоттук жана чакан өндүрүш үчүн - майонезди өндүрүү жолу, айрыкча, рецепттерди өзгөртүүдө көбүрөөк ийкемдүүлүктү талап кылат.
Кээ бир типтүү рецепттер төмөнкүдөй:
| 80%Мунай формуласы | Төмөн майлуу формула | ||
| Өсүмдүк майы | 80% | Өсүмдүк майы | 50% |
| Жумуртканын сарысы | 6% | Жумуртканын сарысы | 4% |
| Башка коюулаткычтар | 4% | ||
| Уксус | 4% | Уксус | 3% |
| Кант | 1% | Кант | 1,5% |
| туз | 1% | туз | 0,7% |
| Татымалдар (мисалы, кычы) | 0,5% | Татымалдар | 1,5% |
| Суу | 7,5% | Суу | 35,3% |
Өндүрүштүн биринчи этабында суюк же порошок түрүндө колдонула турган жумуртка сууга чачылат.Бул эмульгатор катары иштейт.
Андан кийин калган үзгүлтүксүз фаза ингредиенттери чачырап, гидратталганга чейин кошулат жана аралаштырылат.
Мунай үзгүлтүксүз фаза майды сиңирип алгандай тез кошулат.Бул эмульсия пайда болгон продуктунун илешкектүүлүгүнүн кескин жогорулашына алып келет
Суроо:
Үзгүлтүксүз фазадагы ингредиенттер жалпы форманын аз гана бөлүгүн түзөт, бирок алар маанилүү роль ойнойт.Аралаштыруучу жабдуулар бул заттарды салыштырмалуу аз суюктук көлөмүндө туура дисперсациялоого жана гидраттоого жөндөмдүү болушу керек.Эгерде жумуртка жана башка эмульгаторлор туура дисперсацияланбаса жана гидратацияланбаса, эмульсия май кошуу стадиясында бузулушу мүмкүн.
Стабилизаторлорду жана коюулаткычтарды гидрациялоо эң татаал аралаштыруу операцияларынын бири болуп саналат.Гидратацияны аягына чыгаруу үчүн эритмени узак убакытка аралаштыруу керек болушу мүмкүн.Тополоң түзүү оңой;буларды агитация менен гана чечууге болбойт.
Формуладагы майдын үлүшү жогору болгондуктан, май үзгүлтүксүз фазага туура кошулбаса, эмульсия бузулушу мүмкүн.Муну кол менен май кошуп жатканда көзөмөлдөө кыйын.
Мунай фазасынын тамчылары туруктуу эмульсияны камсыз кылуу үчүн үзгүлтүксүз фазада майдын бетинин аянтын максималдуу көбөйтүү үчүн мүмкүн болгон эң кичине өлчөмдө азайтылышы керек.Бул атайын жабдууларсыз жетүү оңой эмес.
Продукциянын сактоо мөөнөтүн көбөйтүү үчүн аэрацияны азайтуу же жок кылуу керек.
Өндүрүш процесси:
1. Суу идиштен система аркылуу атайын иштелип чыккан линиядагы аралаштыргыч аркылуу кайра айландырылат.Жумуртка (порошок же суюктук) идишке кошулуп, тез нымдап, жогорку ылдамдыктагы суюктуктун агымына чачылат.
2. Андан кийин идишке суу фазасынын калган ингредиенттерин кошуңуз.Рециркуляция ингредиенттер толугу менен чачылып, гидратталганга чейин уланат.
3. Май кирүүчү клапан ачылат жана мунай бункерден суу фазасына башкарылуучу ылдамдыкта айдалат.Суу жана май фазасынын компоненттери түз аралаштыргычтын жумушчу башына кирет, ал жерде алар интенсивдүү жогорку кесүүгө дуушар болушат.Бул дароо эмульсияны пайда кылып, майды суу фазасына майдалап таркатат.Акыркы май менен уксус (жана/же лимон ширеси) кошулат.
4. Илешкектүүлүк жогорулаган сайын продуктунун кайра айлануусу бирдиктүү консистенциясын камсыз кылууну улантат.Кыска рециркуляция мезгилинен кийин процесс аяктап, даяр продукция чыгарылат.
Артыкчылыгы:
Дароо колдонуу үчүн чакан партиялар үчүн сонун.
Аэрацияны азайтыңыз.
Система оператордун катасын дээрлик жокко чыгарат.
Чоң капиталдык чыгымдарсыз ачкычка чейин фабрикада өндүрүлгөн майонездин партиядан партияга ырааттуулугун жана туруктуулугун камсыздайт.
Коюучу толугу менен гидратталган жана башка ингредиенттер туура дисперстүү болгондуктан, чийки заттын түшүмү максималдуу болот.
Система кошумча насосторду же көмөкчү жабдууларды талап кылбастан жогорку илешкектүүлүктөгү өнүмдөрдү иштетүү үчүн иштелип чыккан.
Продукт түрүндөгү жана формасындагы өзгөрүүлөргө оңой ыңгайлашыңыз.
YODEE ошондой эле ири өндүрүштүк толук автоматтык өндүрүш линияларын долбоорлоо, өндүрүү, ташуу, орнотуу жана андан кийинки жабдууларды тейлөөнү колдойт.Азык-түлүк категориясындагы азыктар адатта майонез, салат, горчица, бал жана башка азыктар болуп саналат.Процесстин талаптары бизди машинанын материалдык талаптары катуураак кылат жана тамак-аш классы SUS304 дат баспас болоттон жасалган жана SUS316L тамак-аш классы машинанын негизги материалы катары колдонулушу керек.Тамак-аш жабдууларында гомогенизация, эмульсия, аралаштыруу жана таңгактоо өзгөчө маанилүү.
Продукцияны колдоочу деталдуу жабдуулар жана техникалык маалыматтар үчүн, YODEEге тиешелүү бизнес кызматкерлерине кайрылыңыз.